白果全鴨。 材料包括白果200克，水盆鴨1隻（約1000克），豬油500克， 胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、澱粉各適量。

將白果帶殼放入鍋內，用沸水煮熟，撈出，去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用。 另將水盆鴨洗净，整淨，用食鹽、胡椒粉、料酒，再將鴨身內外抹勻后，放入盆內，加入姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時取出。 揀去薑、蔥、花椒，用刀從背脊處切開，去淨全身骨頭，鋪在碗內，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成白果大小的丁粒，與白果拌勻，放於鴨脯上。 把原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉熟爛，即翻入盤中。 然後在鍋內摻清湯，加入餘下的料酒、鹽、味精、胡椒麵，用水澱粉勾芡，淋在鴨面上即可。

1、白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。 據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。

2、白果果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。 具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。 根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年失智症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。 在德國和法國的科學影響很大。 除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

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3、經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。 種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性失智、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

四、白果的美容功效是什麼

自製白果祛痘粥 喝出白嫩平滑膚

白果味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。 具有生津、止渴、清熱等功效，可入藥。 同時具有排毒養顏、祛痘之功效，適用於痤瘡青春痘患者。 經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管、促進血液迴圈，使人肌膚紅潤，精神煥發，延年益壽。 白果還具有通暢血管、改善大腦功能、增強記憶能力、治療老年失智症和腦供血不足等功效。

材料：白果約30g，大米約100g，白糖約20g。

製作：

1、先將白果去殼、去心;

2、把白果和大米淘洗乾淨，將它們一同放入鍋內，加入適量清水;

3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小時。 就可以食用了，也可以加入白糖調味，每日一次，每次喝粥約150克。

白果也叫銀杏果，其果肉中含有的銀杏酸，具有抑制痘痘生長及消炎的作用。

做法：把白果搗碎成粉末狀，只需倒出一點在乾淨小碗里，加入適量純凈水，調成粘稠狀，用棉簽蘸上抹在痘痘上即可，早晚各一次，對於不特別嚴重的或剛剛起來的小痘痘，抹上四五次就能見到明顯的效果。

1.一般人均可食用; 2.特別適合尿頻者，體虛白帶的女生; 3.有實邪者不可服用。 白果（鮮）食療作用：銀杏果性平，味甘、苦、澀、有小毒。 可潤肺，定喘，澀精、止帶，寒熱皆宜。 可治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。